2021年12月31日のレシピ

年越しそば　鴨南蛮風

4人分

和そば(ゆで)

4玉

鶏もも肉

200g

長ねぎ

80g

(そばだし)

・だし汁

1000ml

・薄口しょうゆ

65ml

・みりん

65ml

ゆず皮

少々

七味唐辛子

適宜

• (1)鶏肉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
• (2)鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。そこへ鶏肉を加えて火が通れば、長ねぎを加えます。
• (3)違う鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし、温まったらザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。
• (4)(3)の上に鶏肉と長ねぎをのせ、そばだしを注ぎ入れます。ゆずの皮をのせて仕上げ、お好みで七味唐辛子をかけていただきます。