2021年8月26日のレシピ

ゴーヤーとたくあん漬けの土佐風炒め

4人分

ゴーヤー

1本

たくあん漬け

100g

にんにくの芽

4本

サラダ油

大さじ1/2

ラー油

小さじ1

削り節

10g

しょうゆ

大さじ1/2

梅酒

大さじ2

ごま(白)

大さじ2

塩

少々

黒こしょう

適宜

• (1)ゴーヤーは半割りにして、スプーンで白いわたの部分をしっかりくりぬきます。5mm幅に切ってサッと湯通しし、冷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。にんにくの芽も同様に湯通しして処理します。
• (2)たくあん漬けは3cmの長さ、割り箸の太さに切り、サッと水洗いします。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
• (3)フライパンを熱し、サラダ油、ラー油をなじませます。(1)を炒めます。色が鮮やかになったら、(2)のたくあん漬けを加えてやや強火で炒めます。削り節を加えて炒めます。
• (4)鍋肌からしょうゆを回し入れ、梅酒も加えます。塩、黒こしょうで味を調え、ごまを入れて仕上げます。