2021年7月18日のレシピ

モロヘイヤのかき玉汁

4人分

モロヘイヤ

1束(50g)

絹ごし豆腐

1/4丁(70g)

卵

2個

だし汁

800ml(4カップ)

酒

小さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1

塩

小さじ1

• (1)モロヘイヤはよく洗い、葉先の部分をちぎり取ってひと口大に切ります。豆腐はさいの目に切ります。卵は割りほぐします。
• (2)鍋にだし汁を入れて中火にかけ、(1)のモロヘイヤと酒を加えてアクを取りながら5分程度煮込み、豆腐を加えてサッとひと煮立ちさせたら、(1)の溶き卵を回し入れてかき玉にします。薄口しょうゆ、塩で味を調えて器に盛ります。