2021年5月11日のレシピ

いわしと玉ねぎのトマト煮

4人分

玉ねぎ

小1個(180g)

いわし

大4尾

オリーブ油

大さじ1

にんにく

1片

赤唐辛子(輪切り)

少々

カットトマト(缶詰)

1缶

水

1/2缶分(約200ml)

みりん

大さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1

イタリアンパセリ

少々

• (1)玉ねぎをくし形切りに、にんにくはみじん切りにします。
• (2)いわしの頭と内臓を取り除いてよく洗い、よくふきます。大きないわしなら4等分程度のぶつ切りに、小さいものなら2等分程度に切ります。
• (3)深めの鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて温め、香りを出します。
• (4)いわしを並べて片面に少し火を通し、裏返して同様に少し色が変わるまで火を通します。
• (5)玉ねぎを加えてそっと混ぜ、玉ねぎに油をなじませたら、カットトマト、水、みりん、薄口しょうゆを加えて軽く混ぜ、中火から弱火で20分煮詰めていきます。
• (6)とろみが付いてきたら器に盛り付け、イタリアンパセリを添えます。