2021年5月14日のレシピ

アスパラと大根のバター煮

4人分

グリーンアスパラガス

3本

大根

4cm

小玉ねぎ(ペコロス)

8個

厚切りベーコン

50g

バター

15g

チキンブイヨン

1/2カップ

塩

少々

こしょう

少々

砂糖

小さじ2

パセリ(みじん切り)

適宜

• (1)グリーンアスパラガスは筋を引いておきます。4等分の長さに切ります。大根はくし形に切って、できれば角を面取りしておきます。小玉ねぎは皮をむいて縦半分に切ります。厚切りベーコンは5mmの太さの拍子木に切ります。
• (2)鍋にバターを溶かします。ベーコンからサッと炒め、大根と小玉ねぎを加えます。バターが全体にからんだら、チキンブイヨン、塩、こしょう、砂糖で調味し、弱火にして落としぶたをします。10分煮ます。(1)のグリーンアスパラガスを加えてさらに5分煮ます。
• (3)器にグリーンアスパラガス、大根、小玉ねぎ、ベーコンを彩りよく盛り付けます。鍋に残った煮汁はやや強火で煮詰め、つやと濃度を付け、野菜の上からかけます。パセリを散らします。