2021年4月25日のレシピ

春野菜のオムレツ

6人分

春キャベツ

100g

えんどう豆

50g(正味)

サラダ油

適量

(A)

・XO醤

大さじ2

・しょうゆ

小さじ1

・酒

大さじ1

卵

3個

塩

少々

こしょう

少々

ごま油

大さじ1

• (1)キャベツは5cmの長さ、5mm幅に切り、えんどう豆は塩を加えた熱湯でゆでます。
• (2)フライパンにサラダ油を熱し、キャベツをサッと炒めます。(A)を加えて調味し、えんどう豆も加えて混ぜ、取り出して冷まします。
• (3)ボウルに卵を溶きほぐし、(2)、塩、こしょうを加えます。
• (4)フライパンにごま油を入れ、(3)を流し入れ、混ぜながら丸く形を整え、裏返して中まで火を通します。裏返す時は、卵が流れないくらいに火が通ってから、平らな皿や鍋のふたを使うとよいでしょう。
• (5)6等分に切り分けて器に盛ります。