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所要時間:60分以上
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エネルギー:230kcal(1人分換算)
4人分
- かき
- 600g
- しらたき
- 200g
- 大根
- 10cm
- にんじん
- 1/3本
- 白菜
- 4~5枚
- 長ねぎ
- 2本
- せり
- 1束
- 焼き豆腐
- 1丁
- 生しいたけ
- 8枚
- ゆず皮
- 1/2個分
- (合わせみそ)
- ・白みそ
- 300g
- ・赤みそ
- 70~80g
- ・みりん
- 大さじ4~5
- ・だし汁
- 適宜
- (1)かきはザルに入れて大根おろしか塩(分量外)をふりかけ、ボウルで受けた水の中でふり洗いし、水気を切ります。
- (2)しらたきはサッとゆでて2~3ヶ所に包丁を入れます。
- (3)野菜と焼き豆腐は食べやすく切り、大根、にんじん、白菜は下ゆでし、かきやしらたきとともに大皿などに彩りよく盛ります。
- (4)みそとみりんを混ぜて鍋の内側に貼り付け、だし汁を鍋の1/3ぐらいまで張って火にかけ、(3)を入れます。煮えてきたら、かきを入れ、周囲のみそを少しずつ溶かしながら、だし汁が足りなくなったら随時加えて煮ます。
- (5)千切りにしたゆず皮を薬味にしていただきます。