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2021年3月5日のレシピ

かきの土手鍋

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:230kcal(1人分換算)

かきの土手鍋

材料

4人分

かき
600g
しらたき
200g
大根
10cm
にんじん
1/3本
白菜
4~5枚
長ねぎ
2本
せり
1束
焼き豆腐
1丁
生しいたけ
8枚
ゆず皮
1/2個分
(合わせみそ)
・白みそ
300g
・赤みそ
70~80g
・みりん
大さじ4~5
・だし汁
適宜

調理の手順

  • (1)かきはザルに入れて大根おろしか塩(分量外)をふりかけ、ボウルで受けた水の中でふり洗いし、水気を切ります。
  • (2)しらたきはサッとゆでて2~3ヶ所に包丁を入れます。
  • (3)野菜と焼き豆腐は食べやすく切り、大根、にんじん、白菜は下ゆでし、かきやしらたきとともに大皿などに彩りよく盛ります。
  • (4)みそとみりんを混ぜて鍋の内側に貼り付け、だし汁を鍋の1/3ぐらいまで張って火にかけ、(3)を入れます。煮えてきたら、かきを入れ、周囲のみそを少しずつ溶かしながら、だし汁が足りなくなったら随時加えて煮ます。
  • (5)千切りにしたゆず皮を薬味にしていただきます。

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