2021年2月1日のレシピ

きのこの辛子明太子和え

4人分

しめじ

1パック

えのきたけ

1パック

ほうれん草

100g

辛子明太子

30g

塩

少々

酒

少々

(A)

・砂糖

小さじ1/3

・薄口しょうゆ

小さじ1/3

・ゆず果汁

小さじ1

ゆず皮

1/4個分

• (1)しめじは石突きを取って、小房に分けます。えのきたけは石突きを取って半分に切り、ほぐします。塩と酒をふり、アルミホイルに包んで両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約5分)。
• (2)ほうれん草は塩ゆでして冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。
• (3)辛子明太子は薄皮を取り除いてほぐし、(A)とともにボウルに入れ、冷ました(1)と(2)を和えます。
• (4)器に盛り、千切りにしたゆず皮を天盛りにします。