2021年1月9日のレシピ

揚げもちと野菜のあんかけ

4人分

角もち

4個

姫たけのこ(水煮)

4本

にんじん

1/2本

れんこん

5cmの長さ

干ししいたけ

4枚

手まり麩

4個

(A)

・だし汁

2・1/2カップ

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ2

・しょうゆ

大さじ1

・塩

小さじ1/4

揚げ油

適量

水溶き片栗粉

適量

• (1)水で戻したしいたけは亀甲型に抜き、にんじんは梅型で抜いてねじり梅にします。
• (2)れんこんは花れんこんにし、姫たけのこは斜め切りにします。
• (3)角もちは2cm角に切って、中温の揚げ油でこんがり色よく揚げておきます。
• (4)鍋に(A)を煮立てて、野菜類と手まり麩を煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
• (5)器に揚げもちを盛り、野菜類を彩りよく添え、あんをかけます。