2025年9月12日のレシピ

焼きしいたけと野菜のマリネ

4人分

しいたけ

8枚

ピーマン(赤)

1/2個

ピーマン(黄)

1/2個

セロリ

1本

小玉ねぎ(ペコロス)

4個

オリーブ油

適量

塩

少々

こしょう

少々

(マリネ液)

・ワインビネガー(白)

50ml

・EVオリーブ油

100ml

・ローリエ

2枚

・はちみつ

10g

・塩

少々

・こしょう

少々

パセリ

適量

• (1)しいたけは軸を除いて塩、こしょうをし、香ばしく焼きます。
• (2)ピーマン、セロリは7～8mm幅の細切りにし、セロリはサッとゆでます。小玉ねぎはゆでてから7～8mm幅の輪切りにします。
• (3)マリネ液の材料はよく混ぜ合わせます。
• (4)鍋にオリーブ油を熱し、(2)をサッと炒め、(1)とともに(3)に漬け込み、みじん切りにしたパセリを加えて仕上げます。