2025年2月8日のレシピ

たたきごぼうバルサミコドレッシング

4人分

ごぼう

2本

オリーブ油

大さじ2

にんにく(薄切り)

1/2片分

赤唐辛子

1/2本

塩

少々

こしょう

少々

白ワイン

大さじ2

バルサミコ酢

大さじ3

砂糖

小さじ2

ごま(白)

大さじ1

スライスアーモンド

20g

• (1)ごぼうはしっかり洗います。ビンのようなものでたたき、食べやすい長さに切ります。フライパンに、ごぼうとひたひたの水を入れ、ふたをして5～6分やわらかくなるまで火を通します。水にさらし、しっかり水気を取ります。
• (2)フライパンでスライスアーモンドを香ばしく炒り、取り出します。きれいにしたフライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、赤唐辛子を弱火でじっくり炒めて、香りと辛味を引き出します。(1)のごぼうを加えて炒め、塩、こしょうをします。
• (3)強火にし、白ワインをふります。アルコール分をとばしたら、バルサミコ酢を加えて少し煮詰め、砂糖、ごまを加えます。
• (4)器に盛り付け、スライスアーモンドを散らします。