2025年2月9日のレシピ

チョコレートケーキ

8個分

(ココアスポンジ生地)

・薄力粉

40g

・ココアパウダー

大さじ1・1/2

・卵

2個

・砂糖

60g

・牛乳

大さじ1

(シロップ)

・砂糖

15g

・水

30ml

・ブランデー

20ml

(ガナッシュ)

・クーベルチュールチョコレート(ミルク)

120g

・生クリーム

120g

(飾り用)

・ピスタチオ

適量

• (ココアスポンジを焼きます)
• (1)卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。
• (2)砂糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立てて、卵黄、牛乳も加えて混ぜます。
• (3)合わせてふるった薄力粉とココアを一度に加え、サックリと混ぜ合わせます。
• (4)オーブンシートを敷いた29×29cmオーブン皿に生地を平らに流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後　約10分)。
• (5)オーブンシートをはずし、端を切り落として3等分にし、合わせたシロップをしみ込ませます。
• (ガナッシュを作ります)
• (6)生クリームは沸騰直前まで温め、細かく刻んだチョコレートを加えて溶かし、ガナッシュクリームを作ります。
• (7)(6)の2/3量を氷水に当てながら、塗りやすいかたさまで泡立てます。
• (仕上げます)
• (8)(5)のココアスポンジに泡立てた(7)のガナッシュを塗り、それを3段重ねます。
• (9)残り(1/3量)のガナッシュクリームは流せるかたさに冷やし、飾り用に少量を残して(8)の上に流し、表面を平らにして、冷やしかためます。
• (10)端を切り揃え、飾り用のガナッシュで線描きし、8等分して、スライスしたピスタチオを飾ります。
• ※オーブン皿の寸法はオーブンの種類によって違いますので、確認して作業をしてください。