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所要時間:20~30分
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エネルギー:136kcal(1人分換算)
2人分
- あさり
- 120g
- 酒
- 大さじ2~3
- 菜の花
- 1/3束(80g)
- (卵液)
- ・卵
- 2個
- ・だし汁(あさりの蒸し汁と合わせて)
- 300ml
- ・酒
- 小さじ2
- ・薄口しょうゆ
- 小さじ2
- (1)あさりは砂出しをし、よく洗っておきます。鍋にあさりを入れて酒をふり、口が開くまで蒸します。取り出して、蒸し汁はこして冷まし、身は殻からはずしておきます。
- (2)菜の花は根元のかたい部分を除いて食べやすい長さに切り、かためにゆでておきます。
- (3)卵液を作ります。ボウルに卵を溶き、(1)の蒸し汁と合わせただし汁、酒、薄口しょうゆを入れてこします。
- (4)器に菜の花の根元の方とあさりの身の半量を入れ、(3)の卵液を器の2/3の高さぐらいまで注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2~3分蒸し、弱火にして卵液がかたまるまで蒸します。
- (5)(4)の上に残りのあさりと菜の花をのせて、残りの卵液も注ぎ、再度5分ほど蒸します。