2022年11月24日のレシピ
カリフラワーの真っ白なポタージュ
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:120kcal(1人分換算)
6人分
- カリフラワー
- 250g
- 塩(ゆで用)
- 少々
- 酢
- 少々
- 玉ねぎ
- 80g
- じゃがいも
- 80g
- バター
- 20g
- チキンブイヨン
- 2カップ
- 牛乳
- 250ml
- 生クリーム
- 50ml
- 塩
- 約小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- シブレット
- 適量
- (1)カリフラワーは小房に分け、塩、酢の入った熱湯でゆでます。
- (2)玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにします。
- (3)厚手の鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりすればじゃがいもを加えてさらに炒めます。
- (4)チキンブイヨン、(1)を加えて沸騰すれば中火にし、しばらく煮ます(約10分)。
- (5)(4)の粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにして鍋に戻します。
- (6)(5)に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて器に盛ります。
- (7)小口切りのシブレットを散らします。
