2022年11月23日のレシピ

えびとれんこんのバルサミコ酢和え

4人分

えび

8尾(約140g)

れんこん

100g

酒

少々

塩

少々

酢

少々

しめじ

1パック

えのきたけ

1袋

(A)

・酒

大さじ4

・塩

少々

(B)

・しょうが汁

小さじ2

・薄口しょうゆ

大さじ1

・酢

大さじ1

・バルサミコ酢

大さじ2

・オリーブ油

大さじ2

・塩

少々

あさつき

適量

• (1)えびは背わたを取って水洗いし、酒、塩を加えた熱湯でゆでて殻を取り除き、半分に削ぎ切りにします。
• (2)れんこんは皮をむき、薄いイチョウ切りにして酢水にさらし、酢熱湯でサッとゆでてザルにあげ、冷まします。
• (3)しめじ、えのきたけは石突きを取り、小房に分けて鍋に入れ、(A)を加えて炒ります。
• (4)(B)で(1)、(2)、(3)を和えて器に盛り、小口切りのあさつきを天盛りにします。