2023年12月17日のレシピ

かるかん

25cm角型1台分

長いも

100g

砂糖

200g

かるかん粉

120g

卵白

1個分

酢

少々

• (1)長いもは皮をむいて酢水につけ、すりおろしたものをすり鉢に入れ、ふんわりきめ細かくなるまでよくすり、砂糖を混ぜます。
• (2)卵白をかたく泡立てて水(1/2カップ)とともに長いもに加えて混ぜ、ふっくらとした生地にします。
• (3)かるかん粉を加えてサックリと混ぜ、水でぬらした型にぬれふきんを敷いて流し、蒸気の立った蒸し器に入れて25分ほど蒸します。