2023年8月29日のレシピ

アボカドの変わり和え～ナンプラー風味～

4人分

絹ごし豆腐

200g

アボカド

1/2個

えび

4尾

塩

少々

酒

少々

(A)

・ナンプラー

大さじ1

・酒

小さじ2

• (1)豆腐は重石をして水切りし、1.5cm角に切ります。
• (2)アボカドは種と皮を取り、1.5cm角に切ります。(アボカドは皮がついたまま、種に沿って縦に切り込みを入れます。両手でひねるように回して半分にします。包丁の根元で種を刺してひねるように取ります。)
• (3)えびは背わたを取って殻をむき、塩、酒でもんで水洗いします。水気をふき取り、1.5cm角に切ります。
• (4)鍋に(A)と(3)を入れてえびの色が変わるまで炒ります。火を止め、(1)を加え、鍋底をこそげるように混ぜて冷まします。
• (5)(2)を(4)に加えて和え、器に盛ります。