2021年12月9日のレシピ

なすとモッツァレラの重ね焼き

2人分

米なす

100g

塩

適量

にんにく

1/3片

玉ねぎ

20g

強力粉

適量

オリーブ油

適量

ホールトマト(缶詰)

200g

オレガノ(ドライ)

少々

こしょう

適量

モッツァレラチーズ

50g

バジル

適量

パルメザンチーズ

少々

• (1)米なすを輪切りにし、塩をふってしばらくおきます。にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
• (2)米なすの水気をふき、強力粉をまぶします。フライパンに多めのオリーブ油を熱して両面を焼き、取り出します。
• (3)鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出れば玉ねぎを加えてさらに炒めます。ホールトマトを潰しながら加えて煮詰め、オレガノ、塩、こしょうで味を調えます。
• (4)モッツァレラチーズは薄切りにします。
• (5)耐熱容器に(3)のトマトソース、(2)の米なす、(4)のモッツァレラチーズを重ね、ちぎったバジルを散らします(一部、飾り用に残しておきます)。これをもう2回くり返します。ソース、なす、チーズが均等になるように重ねましょう。
• (6)(5)の表面にパルメザンチーズを薄くかけ、温めたオーブンで焼きます(230℃　約5分)。焼き上がればバジルを飾ります。