2021年12月1日のレシピ

豚肉のごまみそロール

4人分

豚もも肉(薄切り)

280g

塩

少々

長ねぎ

2本(20cmの長さのもの)

卵白

適量

いりごま(白)

15g

いりごま(黒)

15g

白みそ

50g

練りごま(白)

10g

酒

大さじ2・1/2

みりん

大さじ2

砂糖

小さじ2

ラディッシュ

4個

• (1)豚肉は塩、酒(大さじ1/2)をふり、2等分にして広げます。
• (2)長ねぎは両面焼きグリルで焼き、焦げた表面の1枚を取り除きます(上下強火　7～8分)。
• (3)ボウルに白みそを入れ、練りごまと混ぜます。残りの酒(大さじ2)、みりん、砂糖を加えて混ぜ、鍋に入れて中火で練り上げます。粗熱を取って2/3量は肉用に、残りは添え野菜用に分けます。
• (4)(1)に肉用の(3)を塗り、(2)を芯にして巻きます。これを2本作ります。卵白、いりごまを順につけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃　約13分)。
• (5)食べやすい大きさに切り、器に盛ります。葉をつけたまま半分に切ったラディッシュと、残りのごまみそを添えます。