2021年12月2日のレシピ

あわびと彩り野菜のXO醤炒め

4人分

あわび(缶詰)

100g

長ねぎ

40g

しょうが

8g

新玉ねぎ

150g

れんこん

80g

パプリカ(赤)

60g

パプリカ(黄)

60g

スナップえんどう

12本

塩

少々

サラダ油

適量

(A)

・XO醤

15g

・紹興酒

大さじ1/2

・砂糖

小さじ1

・しょうゆ

小さじ1

・あわび(缶汁)

50ml

水溶き片栗粉

適量

• (1)あわびは表面に5mm間隔の切り込みを入れ、2mmの厚さに切ります。
• (2)長ねぎは1cmの長さ、しょうがは5mm角の薄切りにします。
• (3)玉ねぎはひと口大、れんこんは半月切りにし、パプリカは乱切りにします。スナップえんどうは筋を取ります。
• (4)塩を入れた熱湯で(1)、(3)をサッとゆでます。
• (5)鍋にサラダ油を熱し、(2)を弱火で炒め、(A)を加えます。(4)を加えて強火で一気に炒め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。