2021年11月30日のレシピ

かぶのかにあんかけ

4人分

小かぶ

400g

小かぶの茎

20g

塩

少々

かに身

80g

酒

少々

(A)

・鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1・1/3

・紹興酒

大さじ1

・塩

少々

水溶き片栗粉

適量

卵白

1個分

• (1)かぶはくし形に切り、厚めに皮をむきます。
• (2)かぶの茎は塩ゆでして冷水に取り、水気を絞って5mm幅に切ります。
• (3)かに身はほぐし、酒をふっておきます。
• (4)鍋に(A)と水(400ml)、(1)を入れ、やわらかくなるまで煮ます(約10分)。
• (5)(3)を加えて軽く煮て、塩で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみを付け、ほぐした卵白を糸状に流して火を止めます。(2)を加えて混ぜ、器に盛ります。