2021年11月27日のレシピ

豚肉とれんこんのオイスターソース炒め

2人分

基本の冷凍れんこんスライス

100g

豚もも肉(薄切り)

100g

にんじん

15g

絹さや

8枚

しょうが(薄切り)

1枚

サラダ油

小さじ2

(合わせ調味料)

・オイスターソース

小さじ1・1/2

・酒

小さじ1

・しょうゆ

小さじ1

・片栗粉

小さじ1/4

・水

小さじ2

• ※(基本の冷凍れんこんスライスの作り方)れんこんは、2～3mm厚の半月切りにします。大きいものはいちょう切りにします。酢水(分量外)にさらし、水気を切ります。ペーパータオルで水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍します。できるだけ薄く、広げて包むと使いやすいです。
• ★前もって作っておき(調理時間外)、冷凍したれんこんのうち100gをここで使用します。
• (1)豚肉は3～4cmの長さに切り、にんじんは短冊切りにします。絹さやは筋を取り、しょうがは千切りにします。
• (2)フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、にんじん、れんこんを凍ったまま加えて炒めます。
• (3)(2)に合わせ調味料を加えて炒め、絹さやを加え、汁気が無くなるまで炒めます。