2021年11月26日のレシピ

鶏肉の竜田揚げの白みそソース添え

4人分

鶏もも肉

320g

(A)

・しょうゆ

大さじ2

・酒

大さじ2

片栗粉

適量

芽キャベツ

6個

塩

適量

サラダ油

適量

(B)

・クレソン

20g

・エシャロット

10g

・白みそ

30g

・粒マスタード

20g

・わさび

小さじ1/2

・煮切りみりん

大さじ1

クレソン(飾り用)

4本

• (1)鶏もも肉は厚みを均一に開いて12等分に切り、(A)に約10分漬けます。漬け込んだ水気をふいて片栗粉をまぶし、オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べます。サラダ油をかけ、温めたオーブンで焼きます(230℃　10～12分)。
• (2)芽キャベツは縦半分に切り、塩とサラダ油をからめてアルミホイルで包み、温めたオーブンで焼きます(230℃　7～8分)。
• (3)(B)はフードプロセッサーにかけます。
• (4)器に(3)のソースを敷き、(1)の鶏肉、(2)の芽キャベツと飾り用のクレソンを盛り付けます。