2021年 365日+61日レシピカレンダー

2021年11月15日のレシピ

蒸し鶏とフルーツの怪味ソース添え

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:184kcal(1人分換算)

蒸し鶏とフルーツの怪味ソース添え

材料

4人分

鶏ひき肉
200g
(A)
・卵白
40g
・紹興酒
大さじ2/3
・片栗粉
大さじ2/3
・塩
少々
グリーンアスパラガス
1本
パプリカ(赤)
10g
少々
(怪味ソース)
・にんにくペースト
小さじ1/2
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1~2
・芝麻醤(チーマージャン)
大さじ1・1/3
・砂糖
大さじ2/3
・酢
大さじ2/3
・花椒粉
ひとつまみ
・ごま油
小さじ2/3
いちご
4個
キウイ
1/2個
パイナップル
100g
コリアンダー
適量

調理の手順

  • (1)鶏ひき肉はフードプロセッサーにかけ、(A)を加えてなめらかな状態にします。
  • (2)グリーンアスパラガス、パプリカは3mm角に切り、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に取ります。
  • (3)(1)に水気を切った(2)を加えてよく混ぜます。
  • (4)バットにラップを敷き、(3)を入れて1cm厚の平らにします。
  • (5)(4)を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で蒸します。蒸し上がれば冷やして12個に切り分けます。
  • (6)いちご、キウイ、パイナップルはマッチ棒状に切ります。
  • (7)怪味ソースの材料は混ぜておきます。
  • (8)器の中央に(5)を盛り、(6)、コリアンダーを飾ります。(7)をかけていただきます。

ページの先頭へ