2022年10月18日のレシピ
賀茂なすとトマトとえびの揚げ浸し
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:282kcal(1人分換算)
2人分
- 賀茂なす
- 1本
- トマト
- 1個
- えび
- 6尾
- 酒
- 適量
- めんつゆ(ストレート)
- 1カップ
- 大根(おろし)
- 1/4カップ
- 揚げ油
- 適量
- (1)賀茂なすのヘタを取り除き、ひと口サイズに切ります。
- (2)トマトは湯むきし、同じサイズに切ります。
- (3)えびは殻をむいて酒でもみ洗いし、水分をふき取っておきます。
- ※酒で洗うことで水っぽくならずにくさみを取り除くことができます。むきえびを使うより、殻付きの方が味わいも濃く楽しめるのでおすすめです。
- (4)170℃の揚げ油で賀茂なすとえびを揚げ、熱いうちにめんつゆに漬けます。トマトはそのまま漬け込みます。冷たくなるまで冷蔵庫で味をなじませます。
- (5)大根おろしを添えて盛り付けます。
- ※賀茂なすが無ければ、丸なすで代用できます。
