2022年10月17日のレシピ

鮭の唐揚げのコーンソース添え

4人分

生鮭

240g

(A)

・塩

少々

・こしょう

少々

・酒

大さじ1

・溶き卵

1/3個分

・片栗粉

大さじ2

・ごま油

小さじ1

揚げ油

適量

生しいたけ

4枚

塩

少々

酒

少々

(B)

・クリームコーン(缶詰)

60g

・鶏がらスープ

80ml

・酒

大さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

水溶き片栗粉

適量

生クリーム

大さじ1

ごま油

小さじ1/2

コリアンダー

適量

• (1)生鮭は8切れの削ぎ切りにし、(A)を順に加えてなじませます。高めの温度(190℃)の揚げ油で揚げます。
• (2)生しいたけは石突きを取って塩、酒をふり、グリルで焼きます(上下強火　約4分)。
• (3)鍋に(B)を温め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。生クリーム、ごま油を加えます。
• (4)器に(3)をひき、(1)の生鮭、半分に削ぎ切りにした(2)を盛り付け、コリアンダーを飾ります。