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所要時間:30~60分
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エネルギー:177kcal(1人分換算)
4人分
- (A)
- ・白身魚のすり身
- 200g
- ・酒
- 大さじ1・1/2
- ・塩
- 小さじ1/3
- ・砂糖
- 小さじ2
- ・片栗粉
- 小さじ1強
- ・卵白
- 25g
- えんどう豆(正味)
- 40g
- れんこん(皮付き)
- 70g
- そら豆
- 4さや
- 片栗粉
- 適量
- 大根(おろし)
- 適量
- しょうが(おろし)
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- (1)(A)の材料をフードプロセッサーにかけてよく練り、ボウルに移します。
- (2)えんどう豆はゆで、水に取って冷まします。
- (3)れんこんは5mmの厚さの薄切りを6枚取り、アクが出ないように水につけます。
- (4)そら豆はさやごと両面焼きグリルで焼き(上下強火 約8分)、実をさやから取り出します。
- (5)(1)に水気を切った(2)のえんどう豆を加えて混ぜ、6等分にして形を整えます。(3)の水気をふいて片栗粉をつけ、片面に貼りつけて揚げ油で揚げます(180℃)。
- (6)(5)を半分に切って器に盛り、大根おろし、おろししょうがを添え、(4)を付け合わせます。