2022年9月21日のレシピ

里いもとれんこんのゆず煮

4人分

里いも

12個

れんこん

1/2節

ゆず(輪切り)

4枚

ゆず皮

1/2個分

(煮汁)

・だし汁

2カップ

・砂糖

大さじ3

・みりん

大さじ2

・塩

小さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ1

• (1)里いもは皮をむいて2～3分ゆで、水洗いしてぬめりをしっかり取ります。れんこんは皮をむいてやや小さめの乱切りにし、水にさらします。鍋にれんこんとれんこんがつかるぐらいの水を入れ、沸騰してから5分ゆでます。ザルにあげ、そのまま冷まします。
• (2)鍋に煮汁の薄口しょうゆ以外を合わせ、れんこんから煮ます。5分煮たら里いもを入れ、弱火にし、ふたをして10分煮ます。
• (3)里いも、れんこんに火が通ってきたら、ゆず(輪切り)と煮汁用の薄口しょうゆを加え、さらに弱火で5分煮ます。
• (4)器に盛り付け、すりおろしたゆず皮をふります。