2022年9月22日のレシピ

もち米シュウマイのほたてあんかけ

4人分

もち米

70g

鶏ひき肉

120g

えび

40g(正味)

長ねぎ(みじん切り)

大さじ1・1/2

しょうが(みじん切り)

小さじ2/3

(A)

・塩

小さじ1/4

・しょうゆ

小さじ1

・酒

小さじ1

・水

大さじ1

・片栗粉

小さじ2

・ごま油

小さじ2

チンゲン菜(ミニ)

4株

(ほたてあんかけ)

・干し貝柱

2個

・水溶き片栗粉

適量

(B)

・鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ2/3

・干し貝柱の戻し汁(+水)

1カップ

・塩

少々

• (1)もち米は洗って約1時間浸水させ、ザルにあげて水気を切ります。干し貝柱は水につけて戻しておきます。
• (2)ボウルに鶏ひき肉、粗みじんに切ったえびを入れ、(A)を順に加えながら、ねばりが出るまでよく混ぜます。長ねぎ、しょうがを加えます。
• (3)(2)を8個に丸め、もち米を隙間なくまぶして、蒸気の上がった蒸し器で蒸します(約15分)。
• (4)(B)を鍋に入れ、粗くほぐした干し貝柱を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
• (5)チンゲン菜は半分に切り、塩、砂糖、サラダ油(全て分量外)を少々入れた熱湯でゆでます。
• (6)器に(4)のほたてあんをひき、蒸し上がった(3)のシュウマイ、(5)のチンゲン菜を盛ります。