2022年4月25日のレシピ

ほたてとえびのトマトクリームスープ

4人分

えび

4尾

ほたて貝柱

4個

塩

少々

こしょう

少々

酒

少々

バター

15g

(A)

・玉ねぎ(みじん切り)

80g

・セロリ(みじん切り)

40g

・にんにく(みじん切り)

1/4片分

薄力粉

小さじ2

ブランデー

大さじ1

チキンブイヨン

300ml

トマト

120g

カレー粉

少々

生クリーム

大さじ1

あさつき

6本

• (1)えびは背わたと殻を取り除き、塩と酒でもみ、水洗いします。
• (2)(1)とほたての水気を取り、塩、こしょうをします。
• (3)鍋に1/3量のバターを溶かし、(2)を焼いて取り出し、横半分に切ります。
• (4)(3)の鍋に残りのバターを溶かし、(A)を焦がさないようにしっかりと炒めます。
• (5)薄力粉を加えて軽く炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばします。
• (6)チキンブイヨンを少しずつ加え、種を取って3cm角に切ったトマトも加えて煮ます。
• (7)粗熱を取り、ミキサーにかけ、こして鍋に戻します。火にかけて温め、塩、こしょう、カレー粉で味を調え、生クリームを加えます。
• (8)器に(3)のえびとほたてを交互に重ね、(7)のスープを注ぎます。1cmの長さに切ったあさつきを散らして仕上げます。