2022年2月7日のレシピ

春菊のオムレツのミルフィーユ風

4人分

パイ生地(6×9cm)

4枚

溶き卵

適量

春菊

50g

マッシュルーム

3個

玉ねぎ

30g

塩

少々

こしょう

少々

(A)

・卵

2個

・生クリーム

大さじ2

・塩

少々

・こしょう

少々

バター

10g

オリーブ油

大さじ1

エンダイブ

30g

(B)

・にんじん(おろし)

20g

・ワインビネガー(白)

大さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

・EVオリーブ油

大さじ3

• (1)パイ生地はフォークで穴を開け、溶き卵を塗って温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃　約18分)。
• (2)春菊は塩ゆでし、2cmの長さに切ります。
• (3)マッシュルームと玉ねぎはみじん切りにしてオリーブ油(半量)でしんなりするまで炒めます。
• (4)(3)に(2)を加えて塩、こしょうで味を調えます。取り出して粗熱を取り、(A)と合わせておきます。
• (5)フライパンにバターとオリーブ油(半量)を入れて熱し、(4)を炒めて塩、こしょうで味を調えます。
• (6)焼き上がった(1)を2枚にスライスし、(5)をのせてはさみます。
• (7)エンダイブは食べやすい大きさにちぎり、合わせた(B)で和えます。(6)とともに盛ります。