2022年1月23日のレシピ

春菊のマフィン

直径3×高さ3cmミニマフィン型12個分

春菊(飾り用含む)

100g(茎付き)

大和いも

100g

練りごま(白)

30g

(A)

・サラダ油

30ml

・メープルシロップ

50ml

・豆乳

150ml

・塩

ひとつまみ

(B)

・薄力粉

50g

・全粒粉

50g

・ベーキングパウダー

大さじ1/2

• (1)春菊を洗って茎を取り除き、飾り用の葉(12個分)を別に分けておきます。
• (2)飾り用以外の春菊を熱湯でやわらかめにゆでて水に取り、水気を絞ってたたき刻みます。
• (3)すり鉢に(2)を入れて、細かくなるまですり潰し、練りごまを加えてよく混ぜます。
• (4)大和いもは皮をむいてすり鉢の中にすりおろし、(A)を加えてよく混ぜます。
• (5)ボウルに(B)をふるい入れ、泡立て器で混ぜます。
• (6)(5)の粉類に(4)を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
• (7)サラダ油(分量外)を塗った型に流し入れ、飾り用の葉をのせ、160℃に温めたオーブンで、約20分焼きます。焼き上がったら、そのまま冷まします。