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2022年1月21日のレシピ

白菜と鶏ささ身のすまし汁

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:46kcal(1人分換算)

白菜と鶏ささ身のすまし汁

材料

4人分

白菜
120g
春菊
50g
適量
薄口しょうゆ
少々
鶏ささ身
1・1/2本
適量
片栗粉
適量
(A)
・だし汁
3カップ
・酒
大さじ1
・みりん
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・塩
少々
しょうが
12g

調理の手順

  • (1)白菜、春菊は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切ります。春菊には薄口しょうゆをかけます。
  • (2)鶏ささ身は観音開きにし、酒と塩をかけます。
  • (3)ラップの上に白菜を幅12cm×長さ25cmの長方形に広げて片栗粉をふって、(2)を手前にのせます。春菊が芯になるようにのせ、手前から巻きます。ラップで包み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蒸します(10~12分)。
  • (4)鍋に(A)を合わせて火にかけ、温めます。
  • (5)しょうがは皮をむき、細い千切りにして水にさらします。
  • (6)蒸し上がった(3)を8等分に切って器に盛り、(4)を注ぎ、水気を切った(5)のしょうがを飾ります。

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