2022年1月26日のレシピ

かにと湯葉のあんかけご飯

4人分

米

1・1/2合

雑穀米

20g

かに身

40g

酒

大さじ2/3

生湯葉

2/3枚

三つ葉

2/3束

(A)

・だし汁

3・1/2カップ

・砂糖

小さじ2/3

・薄口しょうゆ

大さじ2

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ2

しょうが(おろし)

20g

片栗粉

適量

• (1)米と雑穀米を合わせて炊きます。
• (2)かに身はほぐして酒をふり、生湯葉は1cm幅、5cmの長さの細切りにします。
• (3)(A)を合わせ、一部は取っておきます。残りは鍋に入れて温め、(2)を加えて軽く煮ます。残しておいた(A)で溶いた片栗粉を加えてしっかりとろみを付け、しょうがを加えます。
• (4)器に(1)を盛り、(3)をかけます。3cmの長さに切った三つ葉を飾ります。