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2022年1月17日のレシピ

れんこんと冬野菜のしょうがみそ和え

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:163kcal(1人分換算)

れんこんと冬野菜のしょうがみそ和え

材料

2人分

れんこん
80g
ごぼう
40g
にんじん
40g
長ねぎ
40g
米みそ
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)れんこん、ごぼう、にんじん、長ねぎをひと口サイズに切ります。
  • (2)160℃までの低温でれんこん、ごぼう、にんじんに火が通るまで5分程度じっくり揚げます。より低温で揚げた方が甘味が増すので、時間がある場合は10分から20分、より低温で揚げるとよいでしょう。長ねぎは10秒程度揚げます。
  • (3)油を切り、米みそ、みりん、しょうがをよく混ぜてよく和えます。あっさり食べたい場合は、揚げた野菜に一度お湯をかけて油を流すとよいでしょう。
  • ※できたてを食べても美味しいですが、冷やして味をなじませてからがおすすめです。冷蔵保存が可能ですので、常備菜としても役に立ちます。

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