2022年1月5日のレシピ

小豆のミネストローネ

4人分

小豆(ドライパック缶詰)

100g

ベーコン

4枚

春キャベツ

1/6個(100g)

新じゃがいも

1個(200g)

にんじん

1/2本(70g)

玉ねぎ

1個(200g)

にんにく

1片

カットトマト(缶詰)

1缶(400g)

コンソメの素(固形)

1個

水

6カップ

オリーブ油

少々

塩

適量

こしょう

少々

しょうゆ

小さじ1

• (1)ベーコンは1cm幅に切っておきます。
• (2)新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。にんじん、玉ねぎは1cm角に切ります。春キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。
• (3)鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(1)を加えて炒め、玉ねぎ、にんじん、新じゃがいも、春キャベツを加えて中火で炒めます。さらに、カットトマト、水、コンソメの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
• (4)最後に小豆を加えて、混ぜながらひと煮立ちさせてアクを取り、しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
• ※小豆(ドライパック缶詰)は、甘くないものを使用しましょう。