2022年1月4日のレシピ
鮭とかぶらの酒粕甘煮
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:238kcal(1人分換算)
2人分
- 鮭(切り身)
- 1切れ(200g)
- かぶ
- 小1個
- かぶ(葉)
- 1個分
- にんじん
- 60g
- だし汁(昆布)
- 1カップ
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒粕
- 30g
- 水
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- (1)鮭の切り身をひと口サイズに切り、塩(分量外)を軽くふって15分以上置いておきます。
- (2)にんじんは乱切りに、かぶは厚く皮をむいて4つにくし形切りにします。かぶの葉は、サッと塩ゆでして水にさらしてよく絞り、5cm程度にざく切りにしておきます。
- (3)(1)で置いておいた鮭の水分をふき取ります。
- (4)だし汁、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を鍋で合わせ、沸いたらかぶとにんじんを加えて5分煮て、火を通します。
- (5)鮭を加えてさらに5分弱火で炊き、水で溶いた酒粕を加えて半分になるまで煮詰めます。
- (6)塩(小さじ1)で味を調えて、かぶの葉とともに盛り付けます。
