2020年12月20日のレシピ

リース風ヨーグルトゼリー

16cmエンゼル型1個分

牛乳

150ml

はちみつ

80g

板ゼラチン

8g

プレーンヨーグルト

250g

生クリーム

100g

(飾り)

・オレンジ

1個

・グラニュー糖

10g

・グランマニエ

小さじ1

・いちご

6個

・ブルーベリー

適量

・ミント

適量

(ホイップクリーム)

・生クリーム

80g

・粉砂糖

小さじ2

・バニラエッセンス

少々

• (1)板ゼラチンは、たっぷりの水に浸して戻し、水気を切ります。
• (2)生クリームを五分立てにし、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
• (3)鍋に牛乳、はちみつを入れて火にかけ、沸騰直前になったら火を止め、ゼラチンを混ぜます。
• (4)(3)の鍋底を氷水に浸け、混ぜながら冷まし、ゆるいとろみが付いてきたら(2)に加えて手早く混ぜます。
• (5)ボウルの底を冷やしながら混ぜ、混ぜた時にボウルの底が一瞬見えるくらいにとろみが付いてきたら、型に流し、冷蔵庫で冷やしかためます。
• (6)オレンジは皮を丸むきにし、果肉と薄皮の間に包丁を入れて果肉を取り出し、薄皮に付いた果肉の汁を搾ります。グラニュー糖とグランマニエを加えてシロップを作り、和えます。いちごはヘタを落とし、4等分にします。
• (7)ホイップクリーム用の生クリームに粉砂糖、バニラエッセンスを加えて泡立てます。
• (8)(5)のヨーグルトゼリーを型からはずし、ホイップクリームを細く絞り、オレンジ、いちご、ブルーベリー、ミントをリースの飾りのように彩りよくのせます。食べる時にオレンジを浸したシロップをかけます。