2020年12月19日のレシピ

ぶりの塩焼き

2人分

ぶり

2切れ(100g)

(A)

・塩

小さじ1/2

・酒

小さじ1

(かぶの甘酢漬け)

・かぶ(皮)

50g

・かぶ(葉)

30g

・塩

少々

・酢

大さじ1

・砂糖

大さじ1/2

• (1)ぶりは(A)をふり、しばらく置きます。
• (2)(1)の水気をふき取り、グリルで焼きます(上下強火　約8分)。
• (3)かぶの皮は千切りにして塩(皮の重さの約2～3％の塩、小さじ1/3程度)でもみ、しんなりすれば水洗いして水気を切ります。
• (4)かぶの葉は塩を加えた熱湯でゆで、2cmの長さに切り、水気を切ります。
• (5)甘酢漬けの調味料の塩、酢、砂糖を合わせ、(3)のかぶの皮、(4)のかぶの葉を漬けておきます。(2)の焼き上がったぶりの横に、かぶの甘酢漬けを添えます。