2020年11月2日のレシピ

ごぼうと牛肉の肉団子煮込みの中華風

4人分

牛ひき肉

120g

ごぼう

60g

(A)

・卵

1/2個

・酒

大さじ2

・しょうが汁

小さじ1

・塩

小さじ1/4

揚げ油

適量

白菜

100g

にんじん

50g

生しいたけ

2枚

水

1・1/2カップ

酒

大さじ1

砂糖

小さじ1

オイスターソース

小さじ1

鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1

塩

小さじ1・1/2

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ1

・水

大さじ1

• (1)ごぼうは皮ごとおろします。
• (2)白菜は、茎はひと口サイズに削ぎ切りに、葉はざく切りにします。にんじんはいちょう切りに、しいたけは食べやすいように深さ半分まで横に切れ目を数回入れておいてから薄切りにします。
• (3)牛ひき肉に(A)の塩を加えて、すりつぶすように、ねばりが出て毛羽立つまで混ぜます。
• (4)(3)に(A)の酒、しょうが汁を加えてぐるぐる回すようによく混ぜて水分をなじませます。
• (5)ごぼう、卵を加え、さらにふわふわになるまで、大きく回すようによく混ぜます。
• (6)(5)を12個に分けてひと口サイズの肉団子に丸め、160度の揚げ油でじっくり4分ほど揚げます。
• (7)フライパンに水とにんじんを入れてから中火にかけ、沸いてきたら鶏がらスープの素、白菜としいたけを加えます。
• (8)混ぜながら、再び沸いてきたら酒、砂糖、オイスターソース、を入れて全体がやわらかくなるまで煮て、塩で味を調えます。
• (9)肉団子を加えて、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。