2020年11月3日のレシピ

菊花和え

4人分

れんこん

50g

食用黄菊

6個

菊菜

1/2束

生しいたけ

4枚

かに身

50g

(合わせ酢)

・酢

大さじ2

・砂糖

小さじ2

・塩

少々

・薄口しょうゆ

少々

・だし汁

大さじ1

酢

少々

塩

少々

酒

少々

• (1)れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにし、酢水にさらして熱湯でサッとゆでます。食用黄菊は、塩、酢を加えた熱湯でゆで、水にさらします。
• (2)菊菜は塩熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
• (3)生しいたけは塩、酒をふり、ガス高速オーブンで焼き(250℃に予熱し、約5分)、細切りにします。
• (4)ほぐしたかに身、水気を切った(1)、(2)、(3)を合わせ酢で和えます。