2021年12月26日のレシピ

じゃがいものスフレケーキ

8人分(18cm丸型1台分)

じゃがいも

3個(400g)

卵黄

2個分

卵白

2個分

てんさい糖

80g

シナモンパウダー

少々

ナツメグ

少々

• (1)じゃがいもは皮をむき、4つ割りにし、竹串が通りやすいくらいにやわらかくなるまでゆでます。湯を捨ててもう一度火にかけ、水分をとばします。
• (2)(1)を熱いうちに裏ごしし、卵黄を混ぜます。
• (3)卵白を泡立て、てんさい糖を2～3回に分けて加え、しっかりと泡立てたメレンゲを作ります。
• (4)(2)のじゃがいもに(3)のメレンゲの1/3量を入れて、泡立て器でよく混ぜます。残りは2回に分けて加え、さらにシナモンパウダーとナツメグも加え、泡立て器で切るようにサックリと混ぜます。
• (5)型にオーブンペーパーを敷き、(4)を流し入れます。
• (6)180℃に熱したオーブンで35～40分焼きます。粗熱が取れたら、型からはずして冷まし、8等分に切ります。