2021年12月25日のレシピ

えびの香草パン粉グリル焼き

2人分

えび(有頭)

2尾

ブロッコリー

100g

カリフラワー

100g

ミニトマト

80g

ほたて(ボイル)

80g

パン粉

30g

パルメザンチーズ

5g

ドライバジル

小さじ1/2

オリーブ油

大さじ1

塩

少々

こしょう

少々

• (1)殻付きのままのえびを、片栗粉(分量外)と水を加えてもみ洗いし、臭みを取ります。流水で洗って水気をふき取り、もし臭みが取れていなければ、日本酒(分量外)をふりかけて洗うとより臭みが取れます。ほたてはそのまま使えますが、臭みが気になる場合は日本酒(分量外)をふって洗うとよいでしょう。
• (2)えびの殻を背中から包丁かハサミで切り開き、背開きにして背わたも取り除きます。包丁の場合は、えびの背中に包丁をつきたてるようにして殻を割っていくと、潰さずに切ることができます。軽く塩、こしょうをふっておきます。
• (3)ブロッコリー、カリフラワーはひと口サイズに切り、やわらかい方が好きな場合は、一度ゆでておきます。ミニトマトは大きければ切っておきます。
• (4)パン粉、パルメザンチーズ、ドライバジル、オリーブ油をボウルでよく混ぜます。
• (5)グリル用の器にえびとほたて、(3)の野菜を並べ、上から(4)をまぶします。
• (6)中火のグリルで10分程度、焦げ目が付くまで焼きます。