2021年12月19日のレシピ

さつまいもとレーズンのカラメル風味

4人分

さつまいも

200g

レーズン

30g

オレンジジュース

1カップ

砂糖

大さじ2

バター

大さじ2

塩

小さじ1/3

バニラエッセンス

少々

カラメルソース(市販)

大さじ3

• (1)さつまいもは1cm厚に切ります。切り口が大きいところは半分に切っておきます。15分ほど水にさらしてアクを抜きます。レーズンはぬるま湯で戻しておきます。
• (2)小鍋にさつまいもとレーズンを入れ、オレンジジュース、砂糖、バター、塩を入れます。キッチンペーパーを落としぶたにし、中火で10分煮ます。そのまま冷ましておきます。
• (3)さつまいもを取り出し、煮汁を煮詰めます。トロッとしてきたら鍋ごと冷まし、冷めたらバニラエッセンスを加えます。
• (4)器にさつまいもを盛り付け、(3)のソース、カラメルソースをかけます。