2021年12月18日のレシピ

ツナとひじきのナムル

4人分

(基本の豆ひじき)

約150g※作りやすい分量(360g)

・乾燥ひじき

30g

・大豆(水煮)

80g

・油揚げ

1/3枚

・サラダ油

大さじ1

(煮汁)

・だし汁

1カップ

・砂糖

大さじ3

・しょうゆ

大さじ3

・みりん

大さじ1

・酒

大さじ1

ツナ(缶詰)

80g

もやし

1/2袋

(味付け調味料)

・しょうゆ

小さじ1

・酢

小さじ1

・砂糖

小さじ1

・すりごま(白)

小さじ2

・ごま油

小さじ1

・ガーリックパウダー

少々

・粉唐辛子(または一味唐辛子)

少々

• (豆ひじきを作ります)
• (1)ひじきはよく水で洗い、たっぷりの水につけてやわらかく戻しておきます。もし長いようなら食べやすい長さに切ってください。ザルにあげ、しっかり水気を切っておきます。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を取ってから横半分に切り、5mm幅に切ります。大豆もザルにあけ、熱湯をかけておきます。
• (2)フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切ったひじきを炒めます。油揚げを加えてサッと炒め、大豆を加えます。煮汁の調味料を加え、中火でフライパンの底に煮汁がほとんど残らなくなるまで煮ます。
• ※前もって豆ひじきを作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、150gをここで使用します。
• (3)もやしはサッとゆでます。水気を切ってボウルに入れます。熱いうちにツナを食べやすい大きさにほぐして加えます。
• (4)味付け調味料を加えて調味します。そのまま冷ましておきます。
• (5)完全に冷めたら、(2)の豆ひじきを加えます。全体をよく合わせ、味をなじませます。
• (6)器に盛り付けます。お好みで、ごま、粉唐辛子をふります。