2021年12月28日のレシピ

豚ヒレ肉のごま2色揚げ

4人分

豚ヒレ肉

350g

(梅ペースト)

・梅干し

大2個

・えのきたけ

30g

・青じそ

3枚

(ねぎみそ)

・みそ

大さじ1

・酒

小さじ1

・えのきたけ

30g

・青ねぎ

1本

塩

少々

こしょう

少々

卵白

適量

いりごま(白)

適量

いりごま(黒)

適量

揚げ油

適量

レタス

適量

ラディッシュ

適量

かいわれ菜

適量

ミニトマト

適量

• (1)豚肉は1cmの厚さに切り、厚みが半分になるようにポケット状に切ってたたき、軽く塩、こしょうをします。
• (2)梅干しは種を取って包丁でたたき、1cmの長さに切ったえのきたけと、粗みじんに切った青じそを混ぜて、梅ペーストを作ります。
• (3)みそは酒でゆるめて、1cmの長さに切ったえのきたけと、小口切りにした青ねぎを混ぜて、ねぎみそを作ります。
• (4)豚肉の切り込みに梅ペースト、ねぎみそをそれぞれ塗り、卵白にくぐらせ、梅ペーストには白ごまを、ねぎみそには黒ごまをまぶして揚げ油で揚げます。
• (5)千切りにしたレタス、ラディッシュ、根元を切ったかいわれ菜、ミニトマトとともに皿に盛り付けます。