2021年11月14日のレシピ
ゆり根と4種のこしょうのタルトレット
- 所要時間:30～60分
- エネルギー:157kcal(1人分換算)
4人分
- ゆり根
- 1個
- 牛乳
- 120ml
- グラニュー糖
- 17g
- こしょう4種(白・黒・緑・赤)
- あわせて5～6粒
- 生クリーム
- 40ml
- タルトレット(市販・直径7cm×高さ2cm)
- 4個
- こしょう4種(白・黒・緑・赤・飾り用)
- 適宜
- (1)ゆり根は1枚ずつはがして汚れを取り除きます。こしょう4種は鍋の底など平らなものを使って体重をかけて潰しておきます。
- (2)鍋に(1)のゆり根とこしょう、牛乳、グラニュー糖(12g)と一緒に火にかけ、ゆり根に竹串がすっと通るようになるまで弱火で煮ます。
- (3)(2)をなめらかになるまでミキサーにかけ、しばらくおいて熱を取ります。
- (4)生クリームにグラニュー糖(5g)を加えて氷水に当てながら、八分立てにします。
- (5)(3)に(4)を合わせ、絞り袋に入れてタルトレットの中に絞ります。中央に飾り用のこしょうを潰してのせます。
