2021年11月15日のレシピ

和風ロールキャベツ

4人分

キャベツ(葉)

8枚

鶏ひき肉

300g

にんじん

30g

生しいたけ

2枚

たけのこ(ゆで)

30g

(A)

・薄口しょうゆ

小さじ1

・塩

小さじ1/2

・卵

1/2個

・だし汁

大さじ3

だし汁

400ml

(B)

・酒

大さじ1

・みりん

小さじ1

・薄口しょうゆ

小さじ1

・塩

小さじ1/2

しょうが汁

小さじ1

絹さや

12枚

• (1)キャベツは1枚ずつはがし、芯の部分は削いで厚さを均一にし、サッとゆでます。
• (2)にんじん、しいたけ、たけのこは、みじん切りにします。
• (3)鶏ひき肉、(2)、(A)を合わせ、よく練り混ぜます。
• (4)(1)を広げ、(3)を8等分してのせ、空気が入らないように包んで、つまようじでとめます。
• (5)鍋にすき間なく並べ、だし汁を注いでひと煮立ちさせ、(B)を加えて中火で煮た後、しょうが汁を加えます。
• (6)絹さやは筋を取ってゆで、(5)の煮汁(少々)を冷ました中に浸して、味を含ませます。
• (7)器に(5)を盛り、(6)を添えて、煮汁をかけます。