2021年11月8日のレシピ

金つば高野共あんかけ

4人分

高野豆腐(ひと口サイズ)

8個

(A)

・だし汁

300ml

・みりん

大さじ1/2

・砂糖

大さじ1/2

・薄口しょうゆ

大さじ1/2

・塩

小さじ1/3

片栗粉

適量

卵黄

1・1/2個分

サラダ油

適量

水溶き片栗粉

適量

ほうれん草

100g

塩

少々

(B)

・だし汁

100ml

・みりん

大さじ1/2

・薄口しょうゆ

大さじ1/2

しょうが

適量

• (1)高野豆腐は水につけて戻します。(パッケージの記載に沿って戻してください。)
• (2)(A)を鍋に入れて煮立て、(1)を約10分煮て、煮汁ごと冷まします。
• (3)(2)の水気をふいて片栗粉をまぶし、卵黄にくぐらせて、サラダ油をひいたフライパンで表面を焼きます。
• (4)(2)の煮汁を温め、水溶き片栗粉でとろみを付け、(3)にかけます。
• (5)ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、4cmの長さに切ります。
• (6)(B)を煮立てて冷まし、(5)をつけます。
• (7)しょうがは皮をむいて千切りにし、水にさらします。
• (8)器に(4)の高野豆腐と(6)を盛り、水気を切った(7)を天盛りにします。