2021年10月19日のレシピ

白菜と豚バラ肉のあっさり煮

4人分

白菜

大2枚

豚バラ肉(薄切り)

100g

塩

少々

こしょう

少々

片栗粉

大さじ1/2

ごぼう

50g

生しいたけ

4枚

にんじん

60g

こんにゃく

60g

だし汁

2カップ

(A)

・酒

大さじ2

・薄口しょうゆ

大さじ1

・塩

少々

水溶き片栗粉

適量

長ねぎ

10cm

黒こしょう

適量

• (1)白菜は縦半分に切り、5cmの長さに切ります。
• (2)豚肉は5cm幅に切って、軽く塩、こしょうをし、片栗粉をふります。
• (3)(1)と(2)を交互に重ね、白菜の葉先部分が一番上になるようにし、中央につまようじを刺します。
• (4)ごぼうは斜め薄切りにし、水につけてアクを抜きます。生しいたけは5mmの厚さの薄切り、にんじん、こんにゃくは1.5cm幅×5cmの長さの短冊切りにします。仕上げ用に、白髪ねぎを長ねぎで作っておきます。
• (5)ごぼう、にんじん、こんにゃくは一緒に1分ほど下ゆでします。
• (6)鍋に(3)を並べ、だし汁を入れて火にかけます。煮立てば(A)を入れ、(5)、生しいたけを加えて、ふたをして煮ます(約10分)。
• (7)白菜と豚肉は器に取り出し、つまようじを抜きます。
• (8)煮汁の味を塩で調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
• (9)(7)に(8)の煮汁をかけ、白髪ねぎを天盛りにし、黒こしょうをふります。